鑄鐵鍋熱十字包

份量
11份
總時間
4小時15分鐘
準備時間
25分鐘
烹飪時間
3小時50分鐘

材料
3湯匙無鹽奶油
1杯牛奶
3 1/2杯麵包粉或通用麵粉
1包即溶乾酵母（2 1/4茶匙）
1/4杯細砂糖
1茶匙鹽
1個大雞蛋，打散
1湯匙芥花籽油或其他中性油，用於抹碗
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙肉豆蔻粉
1/2茶匙生薑粉
1杯乾果（葡萄乾、醋栗、蔓越莓或混合）
1/2杯通用麵粉
6至8湯匙水
3湯匙杏果醬
步驟說明
熱牛奶—在一個小鍋中以中高火加熱奶油和牛奶，直到牛奶沸騰且奶油融化。注意觀察以避免溢出。從火上取下，放置一旁直到微溫（約43°C）。

混合麵糰—在一個大碗中加入麵粉、酵母、鹽和糖，然後攪拌至均勻混合。在麵粉混合物中間挖一個小坑，加入牛奶混合物和打散的蛋。用木勺子攪拌，形成粗糙的麵糰。將麵糰（連同碗中的麵粉碎片）倒在輕微撒了麵粉的表面上。揉搓，直到麵糰光滑—大約5至10分鐘。麵糰會很粘，可以用刮板來處理。

發酵麵糰—用中性油抹一個大碗。將麵糰捏成球形，放入抹油的碗中，確保麵糰所有表面都抹上油。用廚房毛巾或保鮮膜覆蓋，在溫暖的地方放置，直到麵糰體積加倍—大約1小時。

加入配料—將肉桂、肉豆蔻、生薑和乾果加入麵糰。用手混合，直到配料均勻分布。覆蓋麵糰，再次放在溫暖的地方1小時。

形成小麵包—將麵糰倒在輕微撒了麵粉的表面上。分成11等份，滾成球。將麵糰球放入一個大型鑄鐵鍋中，每個麵糰球之間留一點空間。當所有麵糰都放進鍋中後，覆蓋，讓其休息1小時。

準備烘烤—預熱烤箱至180°C。

製作十字架—在一個小碗中，將1/2杯麵粉和足夠的水混合，形成光滑、厚稠的糊狀物—大約6至8湯匙。將糊狀物轉移到擠花袋中（或一個剪了角的塑料三明治袋）。在每個麵包上擠出一個十字。

烘烤麵包—將鑄鐵鍋轉移到預熱的烤箱中，烘烤直到麵包上方呈美麗的金黃色—大約20至25分鐘。從烤箱中取出，稍微放涼。

上釉—加熱大約3湯匙杏果醬，刷在麵包的頂部。可溫熱或室溫食用。