鑄鐵鍋熱十字包
慶祝復活節,來點我們美味的熱十字包吧。這些傳統上在耶穌受難日享用的甜點,加入了輕微的香料和幹果,外面還塗上杏果醬,實在是讓人垂涎三尺。
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份量
11份
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總時間
4小時15分鐘
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準備時間
25分鐘
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烹飪時間
3小時50分鐘
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材料
- 3湯匙無鹽奶油
- 1杯牛奶
- 3 1/2杯麵包粉或通用麵粉
- 1包即溶乾酵母(2 1/4茶匙)
- 1/4杯細砂糖
- 1茶匙鹽
- 1個大雞蛋,打散
- 1湯匙芥花籽油或其他中性油,用於抹碗
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 1/2茶匙生薑粉
- 1杯乾果(葡萄乾、醋栗、蔓越莓或混合)
- 1/2杯通用麵粉
- 6至8湯匙水
- 3湯匙杏果醬
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步驟說明
- 熱牛奶—在一個小鍋中以中高火加熱奶油和牛奶,直到牛奶沸騰且奶油融化。注意觀察以避免溢出。從火上取下,放置一旁直到微溫(約43°C)。
- 混合麵糰—在一個大碗中加入麵粉、酵母、鹽和糖,然後攪拌至均勻混合。在麵粉混合物中間挖一個小坑,加入牛奶混合物和打散的蛋。用木勺子攪拌,形成粗糙的麵糰。將麵糰(連同碗中的麵粉碎片)倒在輕微撒了麵粉的表面上。揉搓,直到麵糰光滑—大約5至10分鐘。麵糰會很粘,可以用刮板來處理。
- 發酵麵糰—用中性油抹一個大碗。將麵糰捏成球形,放入抹油的碗中,確保麵糰所有表面都抹上油。用廚房毛巾或保鮮膜覆蓋,在溫暖的地方放置,直到麵糰體積加倍—大約1小時。
- 加入配料—將肉桂、肉豆蔻、生薑和乾果加入麵糰。用手混合,直到配料均勻分布。覆蓋麵糰,再次放在溫暖的地方1小時。
- 形成小麵包—將麵糰倒在輕微撒了麵粉的表面上。分成11等份,滾成球。將麵糰球放入一個大型鑄鐵鍋中,每個麵糰球之間留一點空間。當所有麵糰都放進鍋中後,覆蓋,讓其休息1小時。
- 準備烘烤—預熱烤箱至180°C。
- 製作十字架—在一個小碗中,將1/2杯麵粉和足夠的水混合,形成光滑、厚稠的糊狀物—大約6至8湯匙。將糊狀物轉移到擠花袋中(或一個剪了角的塑料三明治袋)。在每個麵包上擠出一個十字。
- 烘烤麵包—將鑄鐵鍋轉移到預熱的烤箱中,烘烤直到麵包上方呈美麗的金黃色—大約20至25分鐘。從烤箱中取出,稍微放涼。
- 上釉—加熱大約3湯匙杏果醬,刷在麵包的頂部。可溫熱或室溫食用。
- 熱牛奶—在一個小鍋中以中高火加熱奶油和牛奶,直到牛奶沸騰且奶油融化。注意觀察以避免溢出。從火上取下,放置一旁直到微溫(約43°C)。
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